气体检测仪
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很多人觉得餐厅厨房只要管好火源、做好卫生就行，装气体检测仪是浪费钱，其实这想法大错特错。餐厅厨房藏着不少气体风险，比如燃气泄漏、油烟里的有害气体，有了气体检测仪，才能守住安全底线。
先说说最常见的燃气问题。餐厅厨房用的大多是天然气或液化气，管道、阀门用久了可能会老化、松动，一旦燃气泄漏，厨房空间相对封闭，气体容易积聚。燃气遇到明火会爆炸，就算没明火，浓度太高也会让人头晕、窒息。气体检测仪能精准监测燃气浓度，只要超过安全值，马上就会报警，不管是厨师还是前厅工作人员，都能第一时间关掉阀门、打开通风，避免危险发生。
再说说油烟里的有害气体。餐厅厨房每天要炒大量的菜，油烟里不只有油雾，还有一氧化碳、氮氧化物这些有毒气体。厨师长时间待在厨房，要是这些气体排不出去、浓度超标，很容易伤呼吸道，还可能引发头痛、乏力。以前全靠排烟机，可排烟机只能排油雾，没法判断有害气体浓度，有了检测仪就不一样了，能实时显示气体含量，一旦超标，就能提醒大家检查排烟机是否故障，或者暂时减少烹饪，给厨房通风换气。
而且现在的厨房气体检测仪设计很贴合实际需求。体积小，能贴在墙面或管道附近，不占空间；还不怕油烟污染，外壳有防油涂层，擦一擦就能保持灵敏。有的检测仪还能和厨房的燃气总阀联动，一旦检测到泄漏，会自动关闭总阀，就算没人在厨房，也能阻止危险扩大。
别觉得餐厅厨房没那么多危险，每年因厨房燃气泄漏引发的火灾、爆炸事故可不少。装个气体检测仪，花不了多少钱，却能挡住看不见的风险，不管是对工作人员还是来吃饭的顾客，都是一份重要的安全保障，绝对不是多此一举。