仪器仪表

大家吃的零食、饮料、速冻食品，在加工过程中都得符合安全标准，比如温度、湿度、成分含量都要精准控制，要是把控不好，不仅影响口感，还可能有安全隐患。这时候，仪器仪表就成了食品加工厂的“质量把关人”，帮着工人把好每一道生产关。
先说说温度控制有多重要。比如加工肉类时，杀菌温度必须达到 70℃以上才能杀死有害细菌，要是温度不够，细菌没被杀干净，食品就容易变质；还有速冻饺子，冷冻时温度得降到 - 18℃以下，才能保证饺子新鲜，要是温度偏高，饺子里的水分会结冰膨胀，煮的时候容易破皮。这时候，温度仪表就能派上用场 —— 它能精准显示加工设备里的温度，工人看着仪表调整，就能确保温度刚好符合标准，不会多一点也不会少一点。
再说说湿度和成分的把控。比如做面包时，面团发酵的湿度要控制在 75% 左右，湿度过高面团会太黏，过低会发不起来，湿度仪表能实时监测车间湿度，工人随时调整；还有生产果汁时，糖分含量得符合国家标准，不能太多也不能太少，这时候就需要成分分析仪表，它能快速测出果汁里的糖分、酸度，确保每一批果汁的口感和质量都一样。
而且现在的仪器仪表还很智能。以前工人得手动记录数据，容易出错，现在的仪表能自动储存数据，还能连接到电脑，管理人员随时能查看每一批食品的加工数据，要是有问题，能马上找到原因。比如某一批饼干的烘烤温度有点低，通过数据就能查到是哪个时间段出了问题，及时调整设备，避免更多不合格产品出现。
可能有人觉得，靠工人经验不也能把控吗？其实不然，人的感觉有误差，比如凭手摸判断温度，很容易不准，而仪器仪表能精确到小数点后一位，不会有半点偏差。所以在食品加工厂里，仪器仪表不是可有可无的设备，而是保证食品质量和安全的关键。有了它，我们吃到的每一口食品，都是符合标准、安全放心的。